हेल्थ और टेस्ट है पालक मलाई कोफ्ता

सामग्री :- पालक- 500 ग्राम, पनीर- 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ), काजू- 10 ग्राम (कटे हुए), पीली मिर्च पाउडर- 2 टेबलस्पून, शाही जीरा- 2 टेबलस्पून, नमक- स्वाद के मुताबिक, तेल- 200 मिली (तलने हेतु), तेल- 10 मिली (पकाने हेतु ), मेथी दाना- 5 ग्राम, प्याज- 50 ग्राम (कटा हुआ ), अदरक- 5 ग्राम (बारीक कटी हुई), लहसुन- 5 ग्राम (बारीक कटे हुए), जीरा पाउडर- 2 टेबलस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 2 टेबलस्पून, धनिया पाउडर- 2 टेबलस्पून, हल्दी पाउडर- 1,1/2 टेबलस्पून, दही- 20 मिली, गरम मसाला पाउडर- स्वाद के लिए, मलाई- 10 मिली गार्निश के लिए।
विधि :- सबसे पहले 500 ग्राम पालक को पानी में उबाल लें। फिर इसे 2 मिनट तक ठंडे पानी में रहने दें। इसके बाद पालक को ब्लेंड करके प्यूरी बना लें। एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ 200 ग्राम पनीर, 10 ग्राम कटे हुए काजू, 2 टेबलस्पून पीली मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून शाही जीरा व स्वाद के मुताबिक नमक डालकर मिक्स कीजिए। इस मिश्रण को आटे की तरह गूंधकर छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें। एक पैन में 200 मिली तेल गर्म करके इन लोइयों को गोल्डन ब्राउन व क्रिस्पी होने तक फ्राई कीजिए। इसके बाद इसे टिश्यु पेपर पर निकाल कर रख लें। अब पैन में 10 मिली तेल गर्म करके उसमें 5 ग्राम मेथी के दाने डालने के बाद 50 ग्राम प्याज डालकर सुनहरा-भूरा होने तक भूनिए। अब इसमें 5 ग्राम अदरक और 5 ग्राम लहसुन डालकर कुछ वक्त तक पकाइए। अब इसमें जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। पालक की प्यूरी को मसाले में डालकर मिक्स कीजिए। फिर इसमें 20 मिली दही को फेंटकर डालिए। इब इसमें स्वाद के मुताबिक नमक मिक्स कीजिए। पालक प्यूरी को पकाने के बाद इसमें फ्राई किए हुए कोफ्ते डालकर कम आंच पर पकने दें। कुछ देर के बाद गैस को बंद कर दीजिए और इसे चपाती के साथ गर्मा गर्म सर्व कीजिए।